CALIDAD MUNDIAL
RECIÉN PREPARADOS
En KFC trabajamos con pollos de procedencia dominicana. Los pollos se crían en granjas nacionales de nuestro proveedor: ¨Pollos Agrofem¨, reconocido en el país, con sedes en Santiago y Santo Domingo.
Nuestros cocineros están certificados como auténticos expertos KFC, por ende, se encargan de empanar en el momento y durante el día los productos.
El resultado de este proceso es un producto único y jugoso, hecho a base de ingredientes naturales que componen nuestra receta secreta.
NUESTROS POLLOS
En KFC controlamos el origen del pollo.
Cada producto viene con su propia identificación: número de lote + fecha de caducidad de consumo, de esta forma, controlamos al 100% la trazabilidad de cada uno.
Por medio de la combinación de estas dos informaciones, somos capaces de construir el “DNI” de los pollos en cada etapa del proceso, desde la producción hasta el consumo en el restaurante.
SELECCIÓN DE PROVEEDORES
Todos nuestros proveedores son seleccionados por medio de un proceso estricto de aprobación. Cada uno debe aplicar nuestras exigencias y son auditados regularmente por medio de organismos internos e independientes a KFC.
CALIDAD ASEGURADA CON CONTROLES PERMANENTES
Realizamos mensualmente evaluaciones ROCC y NCF.
COLABORADORES EN FORMACIÓN
Todos los colaboradores siguen un plan de formación e integración al llegar a la empresa. Dentro del plan es crítico el módulo de higiene y de seguridad alimentaria, que es revisado regularmente.
DE LA GRANJA AL RESTAURANTE
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LA ALIMENTACIÓN
Una alimentación controlada a base de cereales, minerales y vitaminas sin ningún tipo de antibióticos activadores del crecimiento. Los pollos se crían en granjas de gran tamaño. Todas las granjas cumplen con las exigencias sanitarias de bioseguridad y son controladas mediante las Auditorías de Bienestar Animal y Calidad de las Granjas (incluye el ambiente de las naves, ventilaciones y temperatura, litera, alimentación, entre otros.)
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LA SELECCIÓN
Todas nuestras granjas cumplen controles sanitarios realizados por veterinarios independientes y oficiales. Nuestros proveedores son estrictamente seleccionados y tienen que cumplir un listado de condiciones. Para la preparación de nuestras célebres piezas, el pollo se corta en 9 piezas. Para el resto de las especialidades, solo seleccionamos las mejores partes: las pechugas, para las tiras de pechuga o las hamburguesas, fillet y Tower, o las alas del pollo para las alitas picantes.
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TRANSPORTE
La cadena de frío es respetada y monitoreada desde el proveedor hasta los restaurantes. Todos los vehículos encargados de transportar el producto cuentan con un sistema de control de temperatura. Regularmente, se realizan auditorías de los centros logísticos y de transporte.
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LA PREPARACIÓN EN RESTAURANTE
Para conseguir un producto único y jugoso, nuestros cocineros empanan el pollo en el restaurante, a lo largo de todo el día. También se encargan de controlar la cocción del pollo para asegurar una calidad uniforme. El empanado está preparado a base de ingredientes 100% naturales (harina de trigo, leche, huevo, sal, pimienta y una mezcla de 11 hierbas y especias) con el fin de garantizar la frescura y el crujiente de los productos.
La aplicación y control de las buenas prácticas de elaboración están basadas en el cumplimiento de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Las auditorías de higiene y análisis microbiológico de materias primas, superficies, instalaciones y por supuesto de los productos finales, son realizadas por organismos oficiales e independientes.
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LA DEGUSTACIÓN
Nuestros productos se mantienen bajo condiciones de temperatura y almacenamiento que garantizan la calidad y sabor de KFC mediante un control horario automático. Al igual que nuestro pollo, nuestras ensaladas KFC se preparan a diario en restaurante, no en una fábrica.
